暖菇包的家常做法（暖菇包做法）

1、食材：糯米2斤、大米（最普通的大米）3斤、鼠曲草適量、溫水適量、鹽適量、醃肉適量、春筍一大根、蕎菜適量、泡發幹香菇適量、豆腐幹適量、黑木耳適量、辣椒粉適量、鹽適量、味極鮮適量、醬油適量。

2、做法：糯米、大米稱好。浸泡三小時左右。瀝幹水分，加工成粉。接著準備餡料。將所有材料洗淨，切成丁。春筍超好吃！這很春筍太大了，隻需要這個的一半就好，自家醃製的醃肉五花肉。切去豬皮，將醃肉切成小丁。看起來肥，炒製之後，卻會吃不出肥肉，而且很香！所以餡料醃肉是必須的，鍋裏放點兒底油，將醃肉丁小火煸出油，至肥肉大部分油都被煸出，將春筍丁放入煸炒，春筍很吃油，所以要選用五花肉醃肉，接著放入蕎菜丁、香菇丁、黑木耳、豆腐幹，所有餡料都炒製一會兒，煸炒出香味後，加入辣椒粉、味極鮮、醬油、鹽調味，出鍋裝盆冷卻。

3、鼠曲草兩種處理，一種鮮的洗幹淨瀝幹水分之後，直接用破壁機料理機類打成漿，不用加。另一種洗幹淨曬幹，之後打成粉絮。粉絮放冷凍可以保存很久，半年到一年都可以的。不過更沒有鮮的鼠曲草的香。

4、餡料煸炒好之後，開始揉麵皮。將鼠曲草加入混合粉中，拌勻後，慢慢加入溫水，適量鹽。水量視麵團而定，揉成不軟不硬的麵團即可。鼠曲草放的越多，最後暖菇包蒸出來顏色越深。揪一塊麵團，揉圓後直接用手壓扁，放入餡料，收口。盡量多包餡，皮薄餡多好吃的！粽葉用開水煮一下，洗幹淨，剪成一段段，作為暖菇包的墊片，不會粘鍋。包好一些之後，可以先蒸一部分，冷水上鍋，上汽之後蒸二十分鍾左右，視暖菇包大小而定。還有一種包法：麵團揉圓，用食指跟大拇指捏出類似碗狀。盡量的塞餡。收口，麵團整理隔開一定空間放。冷水上鍋。上汽後蒸20min。

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